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重视细节,促进管理提升

2016/5/31 11:11:00     点击率 []   【    我来说两句 ()

核心提示:管理不是游戏,因为它直接涉及到切身利益。在我们的生活中,并不缺少干事业的雄心壮志者,也不缺乏积极勤勉之人,惟独缺乏的就是注重细节的人。

  

管理不是游戏,因为它直接涉及到切身利益。在我们的生活中,并不缺少干事业的雄心壮志者,也不缺乏积极勤勉之人,惟独缺乏的就是注重细节的人。

细节决定成败。中国的许多企业和公司的衰败就是铁的证据。

忽视细节的管理者,必定在细节上吃亏;反之,懂得细节并加以重视,采取实际有效的行动的管理者,会赢得细节的大利。

根据我平时的关注和调查,发现了肯德基和买当劳的取胜之道。当然,中国也有许多餐饮业,也曾有过红红火火的生意,但目前的业绩对于以上这两个店而言,就显得逊色多了。甚至有些店已经关闭,在持久的商业竞争中惨败下阵。这样的例子数不胜数。那么,我们如何借鉴和吸取经验呢?

一、看得准,再投注

当年肯德基要进军中国时,用4年时间调查中国的餐饮市场,收集、分析各种精准的数据,调查中国人平均身高比例、饮食口味、审美视角、人均收入、消费水平等,以此来定位店面的设计、装潢和发展方向,从而赢得了巨大的利润,也避免了盲目投资的资源浪费,确保了店子在市场竞争中的强有力的地位。因此,先调查,定好位,再投资,应该是十分明智的。而我们看到的那些“一哄而上”,盲目投资的店面生意十分冷淡,最后无奈转卖店面的结果就是反证。

二、好细节,好声誉

声誉是一个店面乃至一个公司的品牌,好的声誉就像一块好的品牌,无疑会给店面和公司带来十分可观的利润。那么,声誉从何而来?声誉从细节来,从一点一滴中来。正如我们中国有句古话,“勿因善小而不为”,再小的好事和商机,积累了,做好了,久而久之,也就成了大好事和大商机;其实,成功的秘诀就在这里。外国有个著名的汽车公司总裁,他在当销售员时创下了一年推销2430多辆汽车的辉煌业绩。他的成功秘诀就体现在以下这个故事中:一天,店里来了一个妇女,著装普通,她要买一辆白色的福特汽车,店里的伙计说:“抱歉,我们店里没有这种汽车。”这位时任经理的总裁于是走出来,温和地请求伙计帮他核对一下昨天的报表,对客人的到来表示问候和欢迎。在融洽的交谈中,经理得知今天是这位妇女的生日,原来她想在自己的生日这一天买一辆像她姐姐那样的白色福特汽车来作为送给自己的生日礼物。经理听完客人的话后,没有急于推销自己店里的汽车,而是朝着刚才那个伙计走去,轻轻说了一句话。几分钟后,一束玫瑰花送至。经理把花送给那位妇女,再一次祝福她生日快乐,并诚挚地邀请她到另一车库看最新款式的车。结果,那位妇女买了一辆价格不菲的车。这位经理的成功例子就在:在发生意见分歧时,没有当着客人的面争论,而是灵活处理(请伙计帮忙核对报表、静听客人的言语然后加以引导);加之他懂得细节的照顾人心理,所以赢得了顾客的好感,他的善解人意和富有人情味,最终赢得了收获。这,就是细节决定成败的例证。我想,即使这位妇女那天她不买汽车,但在她心中一定对经理的热情和体贴感激在心、印象深刻。那么,她在和她的亲朋好友聊天时,如果说起汽车这个话题,她一定会对那个店的汽车经理赞不绝口。她的亲朋好友也会传播这个消息。“活的广告”就这样产生了。我认为这一束鲜花的代价对于花大价钱在报纸电视上登广告还划得来!

三、讲质量,讲服务

开店赚钱有一条铁的规律:注重产品质量,做好相关服务。赚钱,几乎人人都喜欢。但如何去赚,却很少有人去想去做。这就是人与人的区别所在了。肯德基在对于食物方面的把关十分严格,堪称表率。比如肉片切割放置2个小时,超过了就坚决不用,保证了肉质的鲜美可口。而我们有些月饼公司,还用去年的馅做饼,真是令人汗颜。

当你是经理时,要站在顾客的角度上想问题,想想假如自己去买产品,会选购那些产品?如果去经营同一产品的店子,自己乐意去哪一个店?衡量比较之下,相信你会得出答案。

首先,要确保自己经营的产品跟同类店面的产品的质量至少保持同一水平线,鼓励优质超出,避免低劣坏差;

其二,要确保自己整个店的服务态度优良,能给顾客营造平和、热情、融洽的气氛,特别是要注意语言的表达和选购的引导。对于售后服务上确保跟上。这样才不至于给顾客造成“买完就完了”的不负责的态度。对于顾客提出的问题要耐心解答,对于顾客使用产品中出现问题请求的小帮忙要快速答复并进行排解,争取顾客满狻?o:p>

其三,确保店面有一个饮水机和可以做的一把椅子。充分考虑到顾客选购产品时口渴、疲惫时可以喝上一口水和坐上一小会。在这里,我要说一个例子。在飞往深圳的飞机上,一个乘客实在口渴,连喝了4杯水。结果,服务员说她们飞机上的水十分有限,还有为飞往武汉的旅客准备。那位客人后来说今后绝对不坐这架飞机了。在这里,顾客没有获得理解和体谅,那么,生意还怎么做呢?连一杯水都吝啬,怎么赚大钱呢?

四、重反馈,变则通

反馈是信息,信息就是财源。对于顾客的信息反馈,要用一个本子笔记下来,以备收集、分类、汇总、查询。可以制订反馈表,以填写反馈信息有小奖品的形式鼓励顾客提宝贵意见,以此来调整店面的经营策略。要落实到位,不能讲了不做,做了不认真。

避免跟经营同一产品的店面发生争执,避免盲目地和经营同一产品“比拼”。

坚持“顾客永远是对的”服务理念,避免跟顾客发生争执(特别在店面里);

每两天进行一次小结,每周进行一次总结。如:今天天气如何?顾客来店人数和情况如何?购买产品的效果如何?如何改变下一步计划和策略?哪些方面还做得不够,需要那些改变?等等。充分利用掌握的信息和总结的经验来改变经营的方式。

五、牢记以下几条管理法则

1、先做好店面的事,再想赚钱的事;正所谓:经营在前,赚钱在后;

2、顾客是上帝,顾客是钱路,为顾客着想,就是为自己着想;

3、细节就是声誉,声誉就是利益。关注细节就是重视利益;

4、多问问自己:假如我是顾客,该怎么办?

5、建议店面张贴本店的经营产品类别,标明店面的服务理念,并说到做到;

6、再好的制度,如果不去执行,形同一纸空话;再好的资源,假如不去利用,那就等于浪费。

7、相信自己,决不盲目;将心比心,赢得顾客


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