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台湾远雄悦来饭店在同行普遍低迷的情况下，营收增长一成，费用降低了6%，可谓成绩斐然。这要归功于总经理王庆祺在今年开始彻底执行的"日清日结"策略，每天紧盯数字变化，即时找出有问题的环节，要求相关部门马上改善。"每日结算要有意义，前提是，消除预估值和实际值的落差，"财务室经理王雪慧表示。为了让主管们在隔天晨会上检视所有营业数字，各单位必须明确列出当日的收入和支出。他们也量身订做所需要的报表，以每日呈现各部门的确实损益。财务部门扮演整合枢纽把关食材价格、找出业绩异常。而原本被视为后勤单位、一个月才需要做一次报表的财务部门，也加入前场的战线，甚至成为整合所有部门的枢纽单位。财务部员工每天上班的第一件事，就是在30分钟之内上电脑系统抓取不同营运单位昨天的营运信息，以利在9点半的晨会上各主管一一检讨。此外，财务部也要肩负检验数字是否合理的责任。王雪慧举例，财务部必须每个礼拜确认一次市场价格，虽然采购食材的价格是按照合约价，财务部还是会提醒采购目前市场价的变化，请采购和厂商协调。"有很多经营的问题，光看月报表，是检查不出来的，"王庆祺强调。例如SPA部门的客人数应该要和每日住房人数有正向相关性，但是一开始每日报表上的数字却没有表现这个正相关。因此王庆祺立即召开检讨探讨原因，摒除客源属性不同等外在影响因素，才发现按摩师原本的薪资结构设计错误，因为高底薪、低奖金，让按摩师不会主动向客人介绍产品，甚至当天身体稍有不适，就干脆一天不接待客人。自从把当日的所有费用、成本都列入计算，员工们渐渐跳脱只会看营收的观念，例如业务部以往为求业绩不惜降价，在"日清日结"实行后才体会，当客数超出一个区间范围，清洁、服务等费用才会有增减。因此若以太低价招揽旅客，让客数跳升至下个区间，反而可能让公司赔钱；反之，若未超过该区间费用所能承担的最大客数，业务就可以促销剩下的房间数，以求收益的最大化，销售策略变得十分有弹性。在"日清日结"制紧迫盯人的策略之下，各部门主管、主厨，一改往常听命行事的作风，也会事前计算自己部门的支出，甚至在晨会上和财务人员讨论呈报数字的精确性，"比起以前快乐工作29天，每月最后一天再来烦恼业绩，你可以发现他们现在越来越有经营的概念了，甚至会跟财务的人（argue）争论怎么样算比较对呢！"王庆祺语带欣慰地表示。

作者：124.206.28.* 日期：2009/10/10 10:01:52 　 回复