• 吧主

  回宜宾办新的身份证，早上起的很早，去吃久违了的早餐。在一家路边店，吃最传统的豆浆油条。
  
  早上一片欣欣向荣，路上的每个人都笑脸灿烂，这一点，小城市的人更容易比大城市的人得到满足感。小城的人们早上的表现要比上海早晨地铁里死人脸般的表情，更容易得到肯定。
  
  边吹着热气腾腾的豆浆，边听旁边的食客们闲聊，另外也出于职业的习惯，暗中观察老板的生意之道，其中发现了一个问题，这个小小的发现，当我后来给老板解释后，居然热情的老板硬是免单，请我吃了顿早餐。呵呵。
  
  小店主要经营豆浆油条，定价都是7毛。
  
  问题，就出在这个定价上。。。。。。
  
  一个客人，要了一碗豆浆，一根油条，结账为1.4元，给2元，老板必须得老老实实的找零6毛，即使给1.5元的顾客，也会等这要老板找那一毛的零钱，按说，明码标价，诚信经营，是这么一回事。但过多的找零，让准备不充分的老板忙的焦头烂额，现在的人，身上也很少带一毛两毛的零钱。还有另外一番情况，一个客人，胃口比较好，而且，这种客人，我数了数，至少半数以上。要了两根油条，一碗豆浆，结账2.1元，问题就出在这里了，很多顾客，不愿意给拿1毛钱，老板是个老好人，也不好追着要。一个两个还无所谓，但我观察了一下，早上吃两个油条喝一碗豆浆的客人，给的都是2元钱。但另外一方面，消费1.4元的客人，又不愿意大方的给个1.5元。此消彼长，老板做的也是小生意，赚点小钱，利润就在这不好的定价中无形的流失了。
  后来我给老板一说，老板恍然大悟，然后诚意的请教我，应该怎么定价。说就当请我吃早餐了，请指点一下。呵呵，我也乐得再当一回老师，接下了这个收费最便宜的"顾问案"。
  
  我给老板分析，客人一般会只喝一碗豆浆，所以不要涨这个价，不能让客户觉得你是黑心老板，消费量小的产品，涨价也没意思，既没得到多大实惠，还落得个不好的名声。
  
  那么，就在油条上涨价咯，现在CPI一路看涨，适当涨价也是合情合理的嘛。只要别让顾客觉得你涨的太过分就行了，而且我观察到周边，只此一家油条店，就算你涨价了，顾客也没其他可对比的参照物。也会不了了之。
  
  所以，我建议油条涨到9毛，两根油条一碗豆浆，新价格体系，就可以收客人2.5元，半整数，不用再到处找零。如果消费一根油条一碗豆浆的，慷慨一些，1.6元收他1.5元，顾客还觉得你老板真厚道。
  
  这样一来，按一天接待60个两油条和20个一油条的客户，分别多获得利润30元和2元，共计多赚32元每天。
  
  哈哈，最后老板很开心，果真，早餐免单。我也觉得很开心，帮助他人，自己也得到了一次成长。
  
  
  

  作者：bingbing 日期：2009/10/23 12:02:19 　 回复

• 1.回复：卖油条的价格策略

  高，实在是高！

  作者：27.187.77.* 日期：2013/4/4 19:04:37 　 回复