吧主

酒店（这里指高档的餐饮场所）在近几年开始有了"营销部"这个部门，以前的客人可能没有这个印象，因为酒店从来都是坐商，近几年来向行商开始转变。而"营销部"的出现算是比较明显的转变现象。可是直到今天还有很多配有"营销部"的酒店都没能够使自己的营销部发挥作用，甚至有些酒店连营销部们的岗位职责都不能明确的以书面形式展示出来。就更不要指望营销部门能对销售额上升做到胸有成竹了。而营销部的员工们大多也就都沦为电话接线生或专职陪酒员。

在如此的营销管理环境下，作为部门的员工——营销代表的不知所措也就比较理所当然了，很多酒店的销售主管每天除了自己使劲的拉客户和埋怨下属没业绩好像已经没有别的事可以做了，但实际上作为销售部门的管理者更重要的是想办法优化你的作业团队，优化你作业团队的作业技能，激励你作业团度的作业心态，只有这样主管才会向个真正的主管。

很显然今天在这有限的篇幅中我没有办法帮助哪位主管去优化你的团队，也不可能通过这只言片语去帮助主管激励你员工的心态，而以下5点是我在多年的酒店营销工作中总结出的一点针对一线销售人员快速提升销售业绩的办法，在我以往的培训中我将其称为销售上量的5个快捷键。

1、美女发卡的作用很大

此种办法我曾经屡试不爽：在展会、促销活动、房产销售等营销工作当中频频使用，最终我把它嫁接到了酒店营销工作当中。但在不同的行业中我们也根据不同的行业特性进行了相应的调整。在酒店行业我们为其设计了区域联动体（此部分内容我将会在另外一篇文章中做专题讲述）的联动渠道扩张，发卡的工作更是结合在此基础之上的，而美女则是此项工作的画龙点睛之笔。消费者通过此渠道与酒店美女的接触体验而间接感受到酒店的服务内涵，从而给消费者留下差异化的深刻印象，其次再通过卡片上信息的传递，使消费者对于酒店有了更加具体的认识，从而铺垫好消费的可能。

2、替客人点菜"先选对的再选贵的"

"先选对的再选贵的"很多营销人员一看到这句话可能有些不以为然，会说自己以往就是这么做的，可在我多年服务行业营销工作过程中我们发现，这么一个浅显的事情竟然有80%以上的营销人员，尤其高端餐饮、娱乐场所。比如很多的粤菜酒店营销人员一见到客人就恨不得让每个客人都吃龙虾、象拔蚌、鲍鱼、鱼翅等这些名贵菜肴，因为提成高。所以，在开始点菜的一瞬间就忘了我们前面说的那句话"先选对的再选贵的"。而这样则很容易招致埋单人的不满。

"先选对的再选贵的"这是我们在多年的酒店营销工作当中总结而得，只要是在客人没有明确要求之前这个规律都是比较符合消费者对于服务体验的心理变化的，首先先选对的（也就是相对较便宜较实惠的菜）会让客人觉得这顿饭吃得很踏实这家酒店不会存在欺诈，同时在先选对的过程中也是对客人（一般吃饭都会有主、有客看看谁的意见更有决定权，从而为下一步成功推出高价菜品奠定基础）倾向的一个了解。而且一般客人在营销人员点下许多普通菜肴之后都会主动要求看看较贵的菜品，毕竟来高端餐饮酒店就餐不止是为了吃饱那么简单。

3、别喝光了客户的五粮液

几乎所有的营销人员都是用酒泡出来的，尤其是处于这种应酬性质场所的营销人员，逢场作戏似乎是免不了的，客人来捧你的场，跟你定了餐你不去敬上两杯看起来很说不过去，可是一去麻烦就比较大，应酬场合男性居多一个女的来敬酒大家还不和你轮番过，一轮过完把自己喝多不说，还会直接影响后续的服务。
有的营销代表说："那也没办法呀，客人让喝难道不喝，这种场合不给客人面子可是大忌"确实如此，可是细心的营销代表应该更多的发现客户的需求，按照客户的需求拿出更好的解决办法，而不是一味的照办。在整个劝酒的过程中客户的心理也是有需求的——就是快乐的气氛，而如何使气氛更快乐则应该是营销代表要做的工作。在这里我举例一些以往我们使用的办法，我们曾经给很多酒店培训的时候都给营销代表培训过这样的内容：脑筋急转弯、电影台词对白、情歌对唱等内容，通过这些小游戏的导入使客人参与后感到愉快，同时免掉了营销代表大量喝酒的痛苦和喝的不够的尴尬。

4、发名片的技巧

营销代表一定不要再饭桌上发名片，我相信很多营销代表都吃过这样的亏——在饭桌上好不容易把客人劝的酒都喝完了，晕晕乎乎的时候还不忘了给客人来张名片以方便下回再订餐，客人看看顺手往桌上一放，吃完饭也晕晕乎乎的走了，名片放在了原地。所以营销代表在给客户发名片的时候一定要看好时机。比如说当客人用完餐送客人下电梯，在电梯内可以递上名片然后再询问客人对今天服务、菜品的满意度，这样会使客人更加印象深刻。从而增加客人在酒店重复消费的机会。

5、如何让客人把心留下

这部分的工作实际已经超出酒店以外了，有很多酒店也做了这样的工作但效果并不好，究其原因还是为替客人想的太少，尤其是这样的高端消费群每日工作繁忙，应酬也多。如果没有很好的方式——关心也会让他们觉得是很烦的东西。为此我们给以往操作过的酒店制作了很多与客人健康相关的信息、Email等传播物件，让酒店的营销人员定期的以酒店的名义发送客人。增进对客人的关心。类似种种办法不断的影响着客人对酒店认知。

在现如今的市场环境中谁对客人的关心越远，客人就离你的距离越近。

其实可能有很多的销售主管已经发现我所设计的这些环节基本上都是以消费者的体验价值为导向的，同时是以消费的整个过程为线索来开展的。从而确保整个营销过程（宣传—销售—服务—售后）的完整性体验。

服务行业的营销工作发展到今天已经完全进入体验营销时代，就最直接的服务体验而言消费者对其是最为敏感的。谁的体验节点把握的越准确，体验过程设计的越精细那谁的品牌价值就会在消费者心目中越高，消费者的忠诚度也会自然上升。

最后，我希望通过此篇文章可以给予我们酒店的销售主管或酒店的销售人员最直接和最明显的帮助，但这毕竟不是彻底改善销售现状的最终手段。中国服务行业的营销工作还需要我们大家共同的努力。

作者：王卓

作者：117.42.95.* 日期：2010/3/23 18:31:40 　 回复